วิธีทำ “หมูกรอบฮ่องกง” ไม่ต้องตากแดดไม่ต้องอบ
วัตถุดิบทำหมูกรอบ
- หมูสามชั้น
- ไม้จิ้ม หาซื้อได้ทั่วไป
- เกลือ
- ผงพะโล้
- น้ำส้มสายชู
- น้ำมันพืช
วิธีทำหมูกรอบฮ่องกง
- ต้มน้ำให้เดือด เอาด้านหนังหมูสามชั้นลงไป (ต้องน้ำให้เดือดนะไม่งั้นหนังจะติดกระทะ)
- ใส่เกลือ1ช้อน เพิ่มรสชาติ ใส่ ตะไคร้ ใบมะกรูด ดับความหมู
- ต้มทิ้งไว้30 นาทีเอาหมูขึ้นได้
- เอาไม้จิ้มมาจิ้มทั้งหมด4รอบ จิ้มให้หนังพรุนไปเลย โรยเกลือนิดหน่อย
- ส่วนเนื้อบั้งเล็กน้อยสังเกตเนื้อจะยังไม่สุกดี
- โรยผงพะโลเพิ่มความหอม
- น้ำส้มสายชูแช่เฉพาะหนัง 5 นาที เสร็จแล้วนำไปแช่ตู้เย็น 1 คืน
- ตั้งน้ำมันหาอะไรมารองก้นกระทะ ตะแกง ทอดเฉพาะหนัง ใช้ไฟอ่อนค่อนกลาง ลงหมูตอนน้ำมันเย็นทอดไปเรื่อยๆ 15-20 นาที
- พอครบ20นาที พลิกทอดด้านเนื้อ5นาที เสร็จแล้วเราก็เอาขึ้นมาพักไว้1ชั่วโมงก่อน
- เราจะทอดทั้งหมด 2 รอบ (หนังต้องแห้งกรอบเพื่อการทอดรอบ2)
- ครบ1ชั่วโมงแล้ว ทอดรอบ2ใช้ไฟกลางค่อนแรง เพื่อให้หนังกรอบแห้ง (ทอดแต่หนังห้ามทอดเนื้อหมูไม่งั้นเนื้อหมูจะเเข็ง) จะได้หมูกรอบหนังบางเนื้อนุ่ม
